Zamjena za jaja

Istražujemo, istražujemo i istražujemo. Jako volimo jaja ali kad ne smiješ onda nađeš način da zamijeniš. Pa evo za sve pomoć -ja sam nalazila na sto strana, pa da imam sve na jednom mjestu. 

CHIA SJEMENKE Potopite ih u vodu na desetak minuta te uključite u pripremu jela ili ih stavite u jelo pred kraj kuhanja. 1 jaje možete zamijeniti s 1-2 čajne žličice chia sjemenki i 1 jušnom žlicom vode.

 PSYLLIUM Izvrsno prirodno sredstvo koje brzo zgušnjava hranu uspješna je zamjena za jaja u pripremi omiljenih jela i to ne samo kolača, nego i kruha te brojnih drugih namirnica. Ako vas muči oblik ljuskica, sameljite ih i koristite kao prah, a jedno jaje mijenja 1 žlica mljevenog psylliuma i 1 žlica vode.

 PIRE OD VOĆA I POVRĆA Za pripremu deserata i slastica, jaje bez problema mijenja banana i jabuka. Ono što također pomaže u pripremi sirovih deserata su datulje i grožđice. Kada radite slane obroke s povrćem, koristite pire od mrkve ili pire od tikve. 1 jaje možete zamijeniti s pireom od 1/2 banane ili jabuke te 1/4 šalice pirea od datulja, mrkvi i tikve. Ako bi u desertu voljeli imati samo datulje i sušene grožđice ili šljive kao vezivo, dvije žlice datulja (ili grožđica ili suhih šljiva) stavite u 2 žlice vode i zgnječite ih.

 JABUČNI OCAT Za dizana tijesta umjesto jaja koristi prašak za pecivo pomiješan s bijelim octom i vodom. Pomiješani sastojci moraju biti glatke teksture i malo gušće od standardne smjese za palačinke 

LANENE SJEMENKE Iako Chia sjemenke dostojno mijenjaju jaja, jer se brže napuhu i dobiju pudingastu formu, odlične su i lanene sjemenke kojima ipak treba nešto duže vremena da postanu želatinaste. Oko 2 žličice lanenih sjemenki pomiješajte s isto toliko vode. 

AQUAFABA Riječ je o tekućini koja nastaje kuhanjem graha, slanutka, graška i ostalih mahunarki. Možete je pronaći i u limenkama konzerviranih spomenutih mahunarki, a najbolji izbor je domaća priprema, odnosno tekućina koja će vam ostati nakon što skuhate mahunarke. Omjer za pripremu jela je jednostavan – jedno cijelo jaje zamijenit će tri velike žlice aquafabe dok će zamjena za jedan bjelanjak biti dvije velike žlice aquafabe. 

SMJESA PRAŠKA ZA PECIVO, ULJA I VODE Ova smjesa se sastoji od dvije žličice praška za pecivo, jedne žlice ulja i dvije žlice vode, a koristi se kao zamjena za jedno jaje. 

 BRAŠNO OD SLANUTKA Među zamjenskim namirnicama za jaja su i brašna od soje i slanutka, ali i pšenice, koja također dobro povezuju i zgušnjavaju, pa su posebno pogodna za pripremu slatkih umaka i preljeva te biskvita. Brašno od slanutka najbolje je za recepte s najviše 2 jaja, pri čemu 1 jaje zamjenjuje mješavina 2 jušne žlice brašna i 2 jušne žlice vode.